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小時候的鐵盒餅乾總是讓文回味!這次做的餅乾是沒有家果醬的,喜歡果醬的話可以夾在中間喲!

 

參考食譜:Carol的烘焙新手必備的第一本書

 

材料:

無鹽奶油100g

糖粉50g

蛋黃2個

白蘭地1T

全脂奶粉10g

低筋麵粉120g

玉米粉30g

 

準備工作:

1.奶油回復室溫,手指按壓有壓痕的程度,切小丁狀
2.低筋麵粉+玉米粉混合均勻過篩
3.糖粉過篩
4.雞蛋液打散取30g

 

步驟:
1.奶油丁用攪拌器打至乳霜狀
2.然後加入糖粉及鹽攪打2-3分鐘打發至蓬鬆挺立狀
3.將雞蛋液30g分4-5次加入混合均勻
4.蘭姆酒加入攪拌均勻
5.再將過篩的粉類(分2次)加入,使用括刀按壓的方式混合成團狀
   (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)

6.將麵糊裝入擠花袋中,使用星形擠花嘴
7.在鋪上防沾烤布的烤盤上間隔整齊擠出S型麵糊
8.放進已經預熱到180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘
     (時間請依照自己烤箱及餅乾厚度做適當調整,不要過焦) 

 

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