今天試做的是在網路上找到的“周老師”版本,昨天做的泡芙,在放涼後陸續出現變軟的現象,我想應該是在煮麵糊的時候出了些問題, 

心得:

今天材料的調整有,低筋麵粉改成高筋麵粉,水改成牛奶。

作的過程當中麵糊的調製確實比昨天調配的還要適當,但是在烤的過程當中,看見烤箱裡面泡芙的變化,不免擔心了起來,因為邊緣有些焦黃,看到後立刻改成180度,之前是調200度,在剩下十分鐘的時候去看,天啊!居然失敗了~今天烤出不知名的東西,我想這應該就是溫度不夠的關係吧,下次再接再厲的挑戰!

 

 

我的食譜如下:

參考網址http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280581-96.泡芙,美天鵝

 

泡芙 10-20個

 

材料:

 

水………………50克

 

奶油……………40克

 

鹽………………少許

 

高筋麵粉………50克

 

蛋液……………80克

 

以下是我製作的失敗過程記錄!

加熱鹽巴,水,奶油後加上麵粉

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麵糊裝入有平口擠花嘴的擠花袋裡,在烤盤上擠出一樣大小的圓形,可擠10-20個。泡芙烤時會膨脹很多,所以每個之間要有相當間隔。

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噴一層水霧,放入烤箱中下層烤。如果只擠10個,是大的泡芙,要烤30分鐘,如果擠20個,泡芙較小,大約烤25分鐘。烤15-20分鐘後需觀察顏色,如果已經焦黃,就把火力關掉或調降,繼續烤夠時間。若是烤焙時間不足,出爐後會很快變軟。

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我想最重要的是看到我失敗的作品了!

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