目前日期文章:201309 (7)

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心得:

今天依照楊桃文化裡面的分享,切實做到拌合法,果然一切都很順利。

事先將奶油用熱水溶化

將粉料都過篩,除了糖粉以及鹽

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心得:看似容易其實工序相當複雜,也許是因為派皮沒有前一天晚上做好的關係,今天共花了兩個小時完成,因為食譜上的材料是九寸派盤,所以我用了家裡兩個小的派盤取代,派皮使用油酥甜派皮,內餡是用藍莓,最讓我興奮的是裡面夾了我最愛的杏仁粉,真的很香

 

材料:

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心得:今天做蛋黃酥意外的順利,原本看起來複雜的中式點心,原來可以這麼容易,幾乎是零失敗! 今天總共做了兩次。一次是皮比較薄,另一次是皮擀成中間後外面薄,以及層次的增加

 

材料:

水油皮:中筋麵粉160g 無鹽奶油60g  溫水85g 糖粉10g

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今天試做的是在網路上找到的“周老師”版本,昨天做的泡芙,在放涼後陸續出現變軟的現象,我想應該是在煮麵糊的時候出了些問題, 

心得:

今天材料的調整有,低筋麵粉改成高筋麵粉,水改成牛奶。

作的過程當中麵糊的調製確實比昨天調配的還要適當,但是在烤的過程當中,看見烤箱裡面泡芙的變化,不免擔心了起來,因為邊緣有些焦黃,看到後立刻改成180度,之前是調200度,在剩下十分鐘的時候去看,天啊!居然失敗了~今天烤出不知名的東西,我想這應該就是溫度不夠的關係吧,下次再接再厲的挑戰!

 

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小時候的鐵盒餅乾總是讓文回味!這次做的餅乾是沒有家果醬的,喜歡果醬的話可以夾在中間喲!

 

參考食譜:Carol的烘焙新手必備的第一本書

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心得:

今天試做的泡芙小失敗,可能是因為心太急,中途因為過分擔心失敗考過頭,因而開了烤箱,導致溫度急速下降,所以泡芙縮小並且塌陷。有些在網路上看到的食譜有寫到適用高筋麵粉,所以有機會要試試看高筋麵粉!

 

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